Nährwerte der Hauptzutat (pro 100 g): Habanero Orange

Ansaat- und Pflegehinweise für Habanero Orange

Habanero Orange bezeichnet orange abreifende Habanero-Formen der Art Capsicum chinense. Es handelt sich nicht zwingend um eine einzelne, eindeutig abgegrenzte Sorte, sondern häufig um einen Handels- oder Gruppennamen für orangefrüchtige Habanero-Linien. Die Art stammt aus dem tropischen Südamerika; Habanero-Typen sind kulturgeschichtlich besonders mit der Karibik und der mexikanischen Halbinsel Yucatán verbunden. Die wärmebedürftige Pflanze ist mehrjährig, wird in Mitteleuropa jedoch meist einjährig oder frostfrei im Kübel kultiviert.

Die buschig verzweigte Pflanze erreicht gewöhnlich etwa 60 bis 100 cm Höhe. Sie bildet breite, zugespitzte, mittel- bis dunkelgrüne Blätter und kleine weißliche bis grünlich weiße Blüten. Die Früchte sind meist gefaltet bis laternenförmig, ungefähr 4 bis 6 cm lang und 3 bis 5 cm breit. Während der Reife wechseln sie von Grün über gelborange Zwischenstufen zu einem kräftigen Orange. Im Inneren befinden sich zahlreiche flache, cremefarbene Samen, die an der hellen Plazenta sitzen. Form, Größe und Samenzahl können zwischen verschiedenen orangefarbenen Habanero-Linien variieren.

Das Aroma ist ausgeprägt fruchtig und erinnert häufig an Zitrusfrüchte, Aprikose und tropische Früchte. Die Schärfe setzt oft leicht verzögert ein, steigt rasch an und bleibt lange deutlich wahrnehmbar. Mit 300000 - 450000 Scoville ist Habanero Orange erheblich schärfer als Jalapeño, Serrano oder Cayenne. Kleine Mengen eignen sich für Salsas, Chutneys, Marinaden und sehr scharfe Saucen. Bei der Verarbeitung sind Handschuhe sowie ein sorgfältiger Schutz von Augen und Schleimhäuten erforderlich.