Nährwerte der Hauptzutat (pro 100 g): Birds Eye

Ansaat- und Pflegehinweise für Birds Eye

Die Bezeichnung Birds Eye oder Bird’s Eye wird für mehrere kleinfrüchtige, scharfe Chili-Typen verwendet. Der hier geführte afrikanische Typ wird der Art Capsicum frutescens zugeordnet und ist eng mit Piri-Piri- und Tabasco-Formen verwandt. Die Art stammt ursprünglich aus dem tropischen Amerika, wurde jedoch nach Afrika und Asien verbreitet und dort regional weiterselektiert. Birds Eye ist deshalb eher als Handels- und Gruppennamen denn als eindeutig definierte Einzelsorte zu verstehen.

Die mehrjährig wachsende, frostempfindliche Pflanze entwickelt sich buschig bis locker verzweigt und erreicht unter günstigen Bedingungen etwa 60-150 cm Höhe. Ihre Blätter sind grün, glatt und zugespitzt; die kleinen Blüten erscheinen weißlich bis grünlich weiß. Typisch sind aufrecht stehende, schlanke bis kurz kegelförmige Früchte von ungefähr 2-4 cm Länge und weniger als 1 cm Breite. Sie reifen von Grün über Orange zu kräftigem Rot. Die dünnwandigen Früchte enthalten mehrere flache, hellgelbe Samen.

Birds Eye besitzt ein direktes, frisches und leicht fruchtiges Aroma. Die Schärfe setzt schnell ein, wirkt stechend im vorderen Mundraum und hält mittellang an. Mit 100000 - 225000 Scoville liegt der Typ deutlich über Cayenne und Jalapeño, erreicht aber gewöhnlich nicht die obere Schärfe vieler Habaneros. Die Früchte werden frisch oder getrocknet für Currys, Eintöpfe, Salsas, Würzpasten, Marinaden und scharfe Saucen verwendet. Beim Schneiden sind Handschuhe und Schutz vor Augen- und Schleimhautkontakt erforderlich.