Nährwerte der Hauptzutat (pro 100 g): Rocoto
| Name: | Rocoto |
| Wissenschaftlicher Name: | Capsicum pubescens cv. 'Rocoto' |
| Schärfegrad: | 30.000 - 100.000 Scoville |
Rocoto-Chilis sind dickwandige, apfelförmige Chilis mit kräftiger Schärfe. Sie stammen aus den Anden, besitzen als einzige Capsicum-Art schwarze Samen und behaarte Blätter und sind deutlich kältetoleranter als andere Chilis. Das saftige, fruchtig-frische Fleisch eignet sich klassisch zum Füllen (Rocoto relleno) sowie für Saucen und Salsas.
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