Nährwerte der Hauptzutat (pro 100 g): Gemüsepaprika
| Name: | Gemüsepaprika |
| Wissenschaftlicher Name: | Capsicum annuum |
| Kalorien (kcal): | 34 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 5,8 g |
| Zucker: | 5,7 g |
| Eiweiß: | 1,0 g |
Ansaat- und Pflegehinweise für Gemüsepaprika
| Standort | Warm, vollsonnig und windgeschützt; im Freiland, Gewächshaus oder in einem ausreichend großen Kübel kultivierbar |
| Bodenbeschaffenheit | Humos, locker, nährstoffreich und gut durchlässig; Staunässe vermeiden |
| Pflanzabstand | 40-50 cm |
| Wasserbedarf | Regelmäßig und gleichmäßig gießen; starke Wechsel zwischen Trockenheit und Nässe vermeiden |
| Pflegehinweise | Jungpflanzen abhärten, erst nach den letzten Frösten auspflanzen, regelmäßig düngen und bei schwerem Fruchtbehang stützen |
| Keimdauer | 7-21 Tage bei 22-28°C |
| Ernte | Grüne Früchte können unreif geerntet werden; bei weiterer Reife färben sie sich je nach Sorte rot, gelb, orange, violett oder braun und werden süßer |
| Verträgliche Nachbarn | Basilikum, niedrige Bohnen, Tagetes, Zwiebeln und Salate |
| Zu vermeidende Nachbarn | Kartoffeln sowie sehr dicht stehende Tomaten-, Paprika- und Auberginenpflanzen |
Gemüsepaprika bezeichnet milde, großfrüchtige Kulturformen der Art Capsicum annuum. Dazu gehören blockige, längliche und spitz zulaufende Formen in zahlreichen Farben. Die Früchte werden sowohl unreif als auch vollreif angeboten. Grüne Paprika sind normalerweise noch nicht vollständig ausgereift und besitzen ein herberes, pflanzlicheres Aroma. Rote, gelbe und orange Früchte schmecken meist süßer und fruchtiger.
Die buschig wachsenden Pflanzen erreichen je nach Sorte und Kulturbedingungen ungefähr 50-100 cm Höhe. Sie tragen grüne, zugespitzte Blätter und überwiegend weiße Blüten. Die Früchte sind meist dickwandig, saftig und innen hohl. Mehrere Fruchtkammern enthalten flache, cremefarbene Samen, die an der hellen Plazenta sitzen. Gemüsepaprika enthält normalerweise keine wahrnehmbare Schärfe.
Mit 0 Scoville gehört Gemüsepaprika zu den nicht scharfen Capsicum-Formen. Sie kann roh in Salaten, Dips und auf Rohkostplatten verwendet werden. Gegart eignet sie sich zum Braten, Grillen, Rösten, Schmoren und Füllen. Durch Rösten wird das Aroma süßer und intensiver; die Haut kann anschließend bei Bedarf abgezogen werden.
Anwendungshinweise
| Rohkost | Waschen, Stielansatz, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen oder Würfel schneiden |
| Salate | Rohe Paprika kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie knackig bleibt |
| Grillen und Rösten | Halbieren oder im Ganzen rösten, bis die Haut dunkle Blasen bildet; anschließend abdecken und die Haut abziehen |
| Füllen | Deckel abschneiden, Kerne entfernen und mit Reis, Gemüse, Hülsenfrüchten, Käse oder Hackfleisch füllen |
| Pfannengerichte | Bei hoher Hitze nur kurz garen, wenn eine bissfeste Konsistenz gewünscht ist |
| Schmorgerichte | Für ein weiches und süßliches Ergebnis länger mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen schmoren |
| Lagerung | Ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks lagern und Druckstellen vermeiden |
| Nährwertbezug | Alle Nährwerte beziehen sich auf 100 g rohe Gemüsepaprika |
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